Tabla de contenido

1. ¿Qué es el musgo marino?
2. Historia

3. Sostenibilidad

4. Pros y contras de la recolección de peces silvestres frente a la agricultura oceánica
5. Métodos de recolección
6. Beneficios del musgo marino
7. Cómo utilizar el gel de musgo marino
8. Consideraciones sobre el polvo y la cápsula de musgo marino
9. Cómo hacer gel de musgo marino
10. Consideraciones antes de comprar

El nombre popular "musgo marino" se ha asignado a varios tipos diferentes de algas marinas. La mayoría de los "musgos marinos" que se encuentran en el mercado hoy en día son Chondrus crispus [ 1 ], Gracilaria [ 2 ] o Eucheuma Cottonii [ 3 ].

También se sabe que la gracilaria crece en aguas más cálidas. Los colores pueden variar entre ambas, desde el dorado hasta el verde o el violeta. Los pigmentos de estas algas le dan a cada tipo de alga una composición de nutrientes diferente a pesar de ser la misma especie.

Chondrus Crispus es una especie de alga más rara que tarda más en crecer y se encuentra en aguas frías, específicamente en el Océano Atlántico Norte.

Entonces, ¿cómo llegó el musgo marino a ser conocido hoy en día como un superalimento?

Chondrus crispus (comúnmente conocido como musgo marino irlandés o carragenina) fue una fuente primaria de sustento durante la hambruna irlandesa de la patata de la década de 1840. Debido a esto, se lo consideró un "alimento campesino" y como resultado se desarrolló un estigma, perdiendo popularidad a medida que transcurrieron los años de la hambruna [ 4 ].

Según los libros de historia, la gente esperaba hasta que la marea del océano retrocediera para recolectar las algas y dejarlas secar al sol sobre las rocas [ 5 ].

Dejarlo secar al sol era una forma natural de conservación [ 6 ] que permitía a los usuarios elaborar dulces con él o añadirlo a guisos.

Hoy en día, el uso de algas está más extendido que en cualquier otro momento de la historia [ 7 ].

Sostenibilidad

El estado de salud del planeta se encuentra bajo presión como resultado de la explotación de los recursos naturales. La última década ha generado una mayor conciencia sobre cómo debemos esforzarnos por consumir de una manera que minimice nuestro impacto en el planeta. El musgo marino beneficia el estado de nuestro planeta de las siguientes maneras:

Ofrece un alto valor nutricional con un bajo uso de recursos.

• Las algas marinas crean alimentos altamente nutritivos con abundancia de nutrientes y fibras.
• Tienen el beneficio adicional de una baja presión sobre los recursos naturales para producir

Incluso actúan como sumidero de carbono.

Creemos que es importante obtener musgo marino de manera sostenible de un productor que ayude al medio ambiente.

Si bien nuestro objetivo es promover la conciencia sobre los beneficios que el musgo marino puede brindar a su salud y a nuestro planeta, también debe ser consciente de la calidad de su fuente y si ese proveedor está promoviendo una ecología marina más saludable o dañándola, en función de sus prácticas.

Pros y contras de la recolección de peces silvestres frente a la agricultura oceánica

Si bien debemos esforzarnos por obtener siempre nuestros alimentos de una fuente lo más cercana posible a la naturaleza, esto podría tener consecuencias no deseadas. Compartimos esta información para ayudar a nuestros clientes a tomar una decisión informada.

El musgo marino se puede cultivar o recolectar de forma silvestre. La recolección silvestre significa que se recolecta de su hábitat natural, mientras que el musgo marino de cultivo se puede cultivar en mar abierto o en una piscina. La recolección silvestre se considera la de mejor calidad y la más rica en nutrientes, pero existen preocupaciones de sostenibilidad debido a su creciente popularidad:

• Menos supervisión sobre las condiciones ambientales en las que puede crecer el musgo marino
• Puede dañar el ecosistema local si no se cosecha a mano de forma adecuada.
• Al cosechar a mano, es importante dejar que algunas de las algas vuelvan a crecer y sigan absorbiendo CO2.

Para abordar estas inquietudes, nos aseguramos de obtener musgo marino únicamente de proveedores que han estado cosechándolo a mano durante generaciones.

Esto es importante para nosotros porque una empresa familiar transmitida de generación en generación nos asegura que son partes interesadas en su ecosistema local y que iría en contra de sus propios intereses si dañaran su ecosistema a través de una recolección irresponsable o excesiva de productos silvestres.

Para brindarnos a nosotros y al cliente una capa adicional de seguridad, nuestro proveedor:

• Está certificado por la Asociación Orgánica Irlandesa.
• Frecuentemente se realizan pruebas de laboratorio de sus cosechas para determinar el contenido de nutrientes.
• Pruebas de laboratorio para detectar metales pesados ​​(el contenido de metales pesados ​​podría ser un signo de un entorno de cosecha inseguro)
• Realiza estudios de biomasa y trabaja junto con otros recolectores de algas en su región para compartir los mejores conocimientos y prácticas disponibles sobre cómo garantizar que la región se mantenga segura, regulada y sustentable.

Chondrus crispus de cultivo oceánico

Si bien no es tan rico en nutrientes, existen prácticas agrícolas sustentables que permiten cultivar musgo marino en el océano.

Cuando se cultiva en el océano, el musgo marino se puede cosechar una vez al mes. Esto es importante porque el musgo marino silvestre (Chondrus crispus, en particular) es más estacional, lo que influye en el precio y lo hace más susceptible a la recolección excesiva.

El musgo marino cultivado en piscinas (comúnmente conocido como musgo marino falso) se obtiene cuando los agricultores intentan replicar las condiciones del océano (como el movimiento y la iluminación) en una piscina. Debido a este entorno controlado, el musgo marino cultivado en piscinas no puede obtener sus nutrientes del agua del océano abierto. Se puede identificar por su color más claro y menos vibrante (generalmente un buen indicador de la densidad de nutrientes).

Si bien el musgo marino cultivado en el océano es una alternativa viable al musgo marino silvestre, el musgo marino cultivado en piscinas debe evitarse por completo si el objetivo es una salud óptima.

Métodos de recolección

Cosecha manual

El musgo marino silvestre se recolecta durante la marea baja, cuando es más fácil sacarlo de las rocas y las pozas de marea circundantes.

Los recolectores luego cortan el musgo marino de la roca si está adherido a ella. Esto solo se puede hacer estacionalmente durante las épocas de mayor cosecha, por eso el Chondrus crispus silvestre tiende a ser el tipo de musgo marino más caro.

El musgo marino cultivado en el océano generalmente se recolecta a través de una inmersión planificada aproximadamente una vez al mes para recolectar su cosecha.

Beneficios del musgo marino

El cuerpo necesita 102 minerales para una salud óptima. Los minerales son importantes para la salud de los huesos, los músculos, el corazón y el cerebro, además de ser un catalizador para la producción de enzimas y hormonas importantes que regulan el sistema de nuestro cuerpo [ 11 ].

El musgo marino irlandés contiene 92 de ellos en forma de oligoelementos y macrominerales. Esta abundancia de minerales se traduce en una amplia gama de beneficios que se pueden obtener mediante el consumo constante de musgo marino, entre ellos:

• Apoyo para la salud del corazón
• Reducción de la inflamación y la congestión
• Circulación sanguínea mejorada
• Apoyo de salud mental
• Apoyo al sistema inmunológico
• Apoyo para la tiroides
• Mejora la salud intestinal y la digestión
• Apoyo a la libido y la fertilidad
• Apoyo al metabolismo
• Control del apetito/pérdida de peso
• Energía mejorada
• Apoya la salud del cabello, la piel y las uñas.
• Excelente tónico de recuperación post-entrenamiento

Cómo utilizar el gel de musgo marino

El musgo marino es una de las pocas fuentes naturales de carragenina del mundo, lo que lo convierte en una alternativa vegetal a la gelatina. Esto significa que puede agregarlo (en forma de gel) a casi cualquier cosa como espesante/aglutinante natural. Algunas de las formas más fáciles de integrarlo en su rutina diaria son agregarlo a:

• Batidos y jugos
• Tés
• Sopas
• Salsas
• Tortas
• Mousse
• Helado casero (mi favorito)

Para obtener ideas y recetas sobre cómo agregar musgo marino a su dieta, consulte nuestro artículo Recetas con musgo marino .

Además de ingerirlo, el gel de musgo marino es una fuente natural de colágeno vegano y también se puede utilizar de forma tópica sobre la piel o incluso como acondicionador repelente de caspa [ 12 ].

Puede que esto suene demasiado bueno para ser verdad, pero no confíe solo en nuestra palabra. Le recomiendo que consulte algunos foros en línea y hable con personas que conozca para ver cuál ha sido su experiencia con el musgo marino irlandés.

Consideraciones sobre el polvo y la cápsula de musgo marino

Además de utilizar gel de musgo marino, las alternativas incluyen polvos y cápsulas.

Estos se elaboran secando el musgo marino y triturándolo hasta convertirlo en polvo, y a menudo se exponen a algún tipo de radiación durante el procesamiento. El musgo marino en polvo y las cápsulas son más fáciles de engañar a los consumidores porque se cortan con rellenos.

No los vendemos simplemente porque creemos que la forma en que se procesa compromete el valor nutricional.

Cómo hacer gel de musgo marino

Remojando musgo marino con limas orgánicas

Si tiene tiempo, le recomendamos la preparación de 24 horas, ya que la preparación más corta requiere hervir el agua, lo que podría comprometer algunos nutrientes que se filtran en el agua.

1. Limpieza (¡Lo hacemos por ti!)

• I Si se trata de una marca distinta a Honest Sea Moss, enjuague bien el musgo marino crudo con agua fría, asegurándose de eliminar la sal y cualquier materia extraña del océano que pueda haberse adherido a él.
• I Si compra nuestro musgo marino crudo, ya viene limpio, enjuagado y listo para remojar. Aun así, le recomendamos que lo enjuague rápidamente antes de remojarlo.

2. Remojar

• Una vez limpio, llena tu recipiente con suficiente agua de manantial o mineral para cubrir el musgo marino.
• Por cada 100 gramos de musgo marino crudo, agregue aproximadamente 7 tazas (alrededor de 1650 ml) de agua.
• Exprime el jugo de una lima sobre él.
• La acidez de la lima ayuda a acelerar el proceso y anula cualquier olor o sabor a mar que quede. Siempre hago esto para no tener que preocuparme de que el gel estropee el sabor de lo que sea que le añada.
• Añade un plato en la parte superior para ayudar a mantener el musgo marino debajo del agua.
• Dejar en remojo durante 24-48 horas.
• Cuanto más tiempo lo dejes en remojo, más fácil será mezclarlo.
• Alternativamente, sumérjase durante 3 horas en agua de manantial o mineral.
• Calentar el agua sobrante hasta que hierva.
• Vuelva a verter el musgo marino y cubra durante 3 horas más.

3. Mezclar

• Licúa el musgo marino y agrega el agua restante a tu gusto.
• Cuanto más líquido añadas, menos gelatinoso quedará.

4. Tienda

• Conservar el gel en un recipiente limpio (preferiblemente de vidrio)
• El gel durará de 3 a 4 semanas en el refrigerador y hasta 6 meses en el congelador.
• Para prolongar la vida útil, evitar la contaminación cruzada, mantener el recipiente sellado y minimizar el tiempo fuera del refrigerador.

*Consejo: prefiero preparar grandes cantidades de una sola vez (8 oz o aproximadamente 235 gramos de musgo marino crudo pueden dar para más de 1 o 2 meses). Guardo el equivalente a un mes en el refrigerador y el resto en el congelador.

Gel de musgo marino fresco

Consideraciones antes de comprar

Dado que el musgo marino es parte de una industria en gran medida no regulada, hay mucho más que tener en cuenta además del precio. Algunos factores a tener en cuenta:

• Origen del musgo marino: ¿Cuáles son las condiciones ambientales de la zona?
• ¿Baja contaminación o alta contaminación?
• ¿Cuál es la calidad de las aguas en las que crece?
• ¿Cómo se cultiva el musgo marino? ¿De cultivo silvestre, de cultivo oceánico o de cultivo en piscinas?
• ¿Cómo se cosecha?
• ¿Qué tan accesible es el proveedor para mí? (Plazo de entrega)
• ¿La calidad del Sea Moss justifica el precio?
• ¿Cómo puedo verificar la calidad del Musgo Marino?
• ¿Se proporcionan pruebas de laboratorio?
• ¿Se proporcionan certificaciones?
• ¿Se proporcionan análisis de metales pesados?

Estas preguntas le permitirán tomar una decisión informada. Si está pensando en comprar musgo marino y una empresa no es sincera ni está dispuesta a brindarle esta información, debe desconfiar de ella.

Al final del día, la mayoría de las personas integran el musgo marino en su dieta como una inversión en su salud y calidad de vida, por lo que no tiene sentido tomar atajos que puedan limitar los beneficios.

Esperamos que esta haya sido una introducción informativa sobre los usos versátiles del musgo marino de Irlanda. Visite nuestra tienda para ver lo que ofrecemos (los productos pueden variar entre los mercados de EE. UU. y la UE).